Aug 19th, 2013 at 04:13 PM

টমেটো-পাবদার তরকারি

উপকরণ: পাবদা মাছ আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা পৌনে এক কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, তেল ৫ টেবিল চামচ, টমেটো (লম্বা করে কাটা) ২টি, কাঁচা ও পাকা মরিচ ফালি ৫টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী ও লেমন রাইন্ড বা লেবুর খোসা কুচি ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: মাছের পেট ও মাথা পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে তাতে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর মাছ ও লবণ দিয়ে সামান্য হাত ধোয়া পানি দিয়ে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। কাঁচা ও পাকা মরিচ, টমেটো ফালি, সামান্য পানি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন অল্প আঁচে। তেলের ওপরে উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।